舍得酒業(yè)澄清公司儲存老基酒都是純糧固態(tài)釀造未含食用酒精
發(fā)布時間：2021-10-21 11:22:27
文章來源：北京青年報
10月20日晚間，舍得酒業(yè)發(fā)布澄清公告稱，關(guān)注到有關(guān)報道，提及舍得酒業(yè)12萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒不實、品質(zhì)不好等類似信息，公司老酒儲量真實，擁有
10月20日晚間，舍得酒業(yè)發(fā)布澄清公告稱，關(guān)注到有關(guān)報道，提及“舍得酒業(yè)12萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒不實、品質(zhì)不好”等類似信息，公司老酒儲量真實，擁有12萬余噸老酒。公司儲存的老基酒都是純糧固態(tài)釀造，未含食用酒精。相關(guān)報道中提到公司于1990年代購入吉林天合食用酒精，均用于公司當時的低價位產(chǎn)品。
北京青年報記者了解到，近日有消息稱，舍得酒業(yè)的12萬到13萬噸基酒，號稱貯齡超長，是“陶罐貯存的優(yōu)質(zhì)基酒”，這是一個謊言。舍得酒業(yè)貯存基酒的罐體，絕大多數(shù)是存放普通基酒或食用酒精的碳鋼罐、不銹鋼罐，存放優(yōu)質(zhì)基酒的陶壇貯能，只在2萬噸上下。該報道還指出，舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略是個“偽命題”。舍得酒業(yè)的“優(yōu)質(zhì)老基酒”，是競爭失敗后產(chǎn)品滯銷的產(chǎn)物，長期貯存是被迫之舉，并且其12萬至13萬噸平均壇儲10-20年的“老酒”中，已有近6萬噸成了年限較短的“新基酒”。
對此，舍得酒業(yè)20日晚間發(fā)布澄清公告，稱公司就相關(guān)報道內(nèi)容進行了核實，并對相關(guān)內(nèi)容作出如下澄清:
公司老酒儲量真實，擁有12萬余噸老酒。前期，因市場銷售規(guī)模不大，公司產(chǎn)量大于銷量，且主要以沱牌曲酒、沱牌特曲系列高檔酒之外的公司中低檔產(chǎn)品的銷售為主。在此期間，公司累積存儲了12萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒成為戰(zhàn)略性庫存。目前，這12萬余噸純糧固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)老酒已成為公司推進老酒戰(zhàn)略的強力支撐。另外，老酒主要用于中高端產(chǎn)品的生產(chǎn)，低端產(chǎn)品并不消耗老酒，同時公司每年生產(chǎn)新的優(yōu)質(zhì)基酒留存，以確保公司老酒儲量的穩(wěn)定增長。
公司中高端基酒生產(chǎn)出來后，均先儲存在陶壇內(nèi)。考慮陶壇“過氣不過液”的特性，一直使用陶壇將導致芳香物質(zhì)和有益元素揮發(fā)損失較大，公司對每批陶壇持續(xù)監(jiān)測，待基酒在陶壇內(nèi)老熟到相應質(zhì)量要求后，再分批轉(zhuǎn)入不銹鋼罐繼續(xù)儲存(經(jīng)長期的儲存質(zhì)量對比跟蹤，在陶壇內(nèi)老熟之后的基酒，其在不銹鋼罐和陶壇內(nèi)儲存的質(zhì)量并無明顯差異)。目前公司有部分老酒儲存于陶壇內(nèi)，部分老酒儲存于不銹鋼罐內(nèi)。
舍得酒業(yè)還表示，公司基于大量優(yōu)質(zhì)老酒，系統(tǒng)推動老酒戰(zhàn)略，逐年留存一定比例的基酒。
為保證優(yōu)質(zhì)老酒的進出平衡，公司作出以下計劃:生產(chǎn)計劃制定堅持與中長期銷售規(guī)劃保持動態(tài)滾動平衡并略大于銷售規(guī)劃的原則;調(diào)整優(yōu)化釀造生產(chǎn)工藝，多生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒。
而其儲存的老基酒都是純糧固態(tài)釀造，未含食用酒精。相關(guān)報道中提到公司于1990年代購入吉林天合食用酒精，均用于公司當時的低價位產(chǎn)品。
過去，由于市場徘徊，公司銷量低，基酒庫存壓力極大，公司不得不延長一些窖池的發(fā)酵時間。對這些窖池，公司早前就已邀請第三方專業(yè)機構(gòu)完成了鑒定，鑒定結(jié)果表明，窖池質(zhì)量及產(chǎn)出基酒不受影響。(記者張鑫)
標簽： 舍得酒業(yè) 儲存老基酒 純糧固態(tài)釀造 食用酒精
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