“新鮮芹菜每畝產(chǎn)能為12000斤，其中品質(zhì)最好的芹菜按1元錢收購，農(nóng)戶每畝有12000元收益。芹菜若不收割能瘋狂生長，重量長至“嫩”芹菜的10倍，無法做菜食用的芹菜還可以用于提取‘咸味素’，每畝產(chǎn)能達(dá)120000斤，即便按2毛一斤收購，農(nóng)戶也能增收一倍。”在青島市天然產(chǎn)物與中藥綠色智能提取技術(shù)創(chuàng)新中心主任朱海看來，收購來的“老芹菜”全身都是“寶”，在自動化生產(chǎn)車間，他運(yùn)用自主研發(fā)的超聲波破壁專利技術(shù)，經(jīng)過提取、原料配比、微波破壁、噴霧技術(shù)等流程形成了一種純植物提取、鈉含量為12%以下的代鹽產(chǎn)品。
(資料圖片)
這也標(biāo)志著由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)，天字網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新中心與半島都市報消費(fèi)全媒體中心聯(lián)合打造的青島“鄉(xiāng)村振興”新品孵化中心試點(diǎn)項(xiàng)目正式啟動。近日，記者來到位于平度的新品孵化基地，探訪試點(diǎn)項(xiàng)目如何用“小專利”撬動“大民生”？
“芹菜”中提取“咸味素”
芹菜清洗干凈、超純水逆流萃取、通過變頻式超聲波將芹菜的細(xì)胞壁打破，讓細(xì)胞內(nèi)有效成分溶于水中，采用技術(shù)設(shè)備消減農(nóng)殘并進(jìn)一步殺菌，在低溫條件下將水分蒸發(fā)，進(jìn)行瞬時噴霧干燥使氨基酸類咸味素干燥成粉……在青島市天然產(chǎn)物與中藥綠色提取技術(shù)創(chuàng)新中心內(nèi)，芹菜經(jīng)過超聲破壁技術(shù)形成一條龍生產(chǎn)線，最終產(chǎn)出代鹽“咸味素”。
據(jù)介紹，這是全球唯一的全植物提取技術(shù)，使植物提取咸味素真正達(dá)到鈉含量在12%以內(nèi)，還可以讓這款代鹽產(chǎn)品咸度體驗(yàn)和氯化鈉相當(dāng)。
為何無任何添加的植物提取的咸味素和食用鹽咸度體驗(yàn)一致？咸味素就是從芹菜中提取的天門冬氨酸，谷氨酸聚合產(chǎn)生的一種呈現(xiàn)味道的氨基酸聚合物（氨基酸組成肽，肽組成蛋白質(zhì)），氨基酸是人體構(gòu)成的基本物質(zhì)，非常安全。其中不含氯化鈉晶體，配料表中的鈉元素是天然蔬菜中谷氨酸鈉里含有的，咸味本身來源于氨基酸，所以鈉元素的含量低于市面上所有低鈉類食鹽產(chǎn)品。
“平度馬家溝芹菜是中國芹菜空心類型中具有濃郁地方特色的優(yōu)良品種，經(jīng)過近半年的研發(fā)調(diào)配，我們從40多種蔬菜中選擇出了芹菜、小茴香、甘藍(lán)、小白菜、油菜、生菜、馬齒莧等7種蔬菜中提取出了綠色安全、口味俱佳的元素出來才有了這款咸味素。”朱海介紹說，為了能最大限度保留營養(yǎng)物質(zhì)及產(chǎn)品口感，這款咸味素歷時半年，從2021年11月至2022年5月，每天消耗6噸蔬菜做大量提取實(shí)驗(yàn)，才研發(fā)成功。
“破壁技術(shù)”助推“鄉(xiāng)村振興”
新技術(shù)撬動了“大民生”， 青島市”鄉(xiāng)村振興“新品孵化中心通過試點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級、助推鄉(xiāng)村振興的路子，更實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶增收、技術(shù)更新、產(chǎn)品升級等多方共贏局面，受到了青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和平度市政府的大力支持，不但實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品生產(chǎn)精準(zhǔn)性，還鞏固了品牌價值，大大提高了菜農(nóng)的種植積極性，在打造新產(chǎn)品的同時也助力了鄉(xiāng)村振興發(fā)展。為此，不少當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)表示，知道我們馬家溝芹菜能降血壓，營養(yǎng)豐富，沒想到還能“代鹽”，竟然可以不添加味精類和醬油類產(chǎn)品獲得咸美滋味。這種“變廢為寶”的提取技術(shù)顛覆了不少人的認(rèn)知。
其實(shí)，每117斤蔬菜僅能生產(chǎn)出1斤“代鹽”產(chǎn)品，為此，朱海團(tuán)隊(duì)特意從平度、濰坊等地廣泛收集農(nóng)戶蔬菜，這不僅解決了代鹽生產(chǎn)的上游原材料問題，也為當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)解決了蔬菜銷售難題，更增加了收入。“越是老芹菜中我們能提取出的咸味元素越高，我們也鼓勵菜農(nóng)把不能食用的芹菜送到我們這里來，我們把農(nóng)戶賣不出去的蔬菜全部消化掉，變廢為寶。”一邊提取咸味素，一邊助力菜農(nóng)增收，還能通過技術(shù)迭代讓“代鹽”產(chǎn)品進(jìn)入市場、滿足低鈉人群需求。
借助超聲波破壁技術(shù)，種植蔬菜也能讓村民們的錢袋子鼓起來了。記者了解到，隨著超聲波破壁技術(shù)的廣泛使用，在草莓、菠蘿蜜、芒果等水果不當(dāng)季之時，市民也可以吃到保留營養(yǎng)成分、味道濃郁的水果干制品。未來，這項(xiàng)技術(shù)也將運(yùn)用到調(diào)味品、預(yù)制菜調(diào)料包等賽道，在一定程度上改變了國內(nèi)消費(fèi)者的習(xí)慣和偏好。屆時，用藥品級凈化車間生產(chǎn)調(diào)味品，對同行業(yè)產(chǎn)品來說屬于“降維打擊”，調(diào)味品市場也將迎來顛覆性變化。
打造“鄉(xiāng)村振興”新品孵化中心
2021年11月入駐平度以來，朱海基于超聲波破壁技術(shù)不斷賦能芹菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，芹菜作為“咸味素”上游原料，每100斤芹菜可提取3斤咸味素，青島馬家溝為國內(nèi)主要的芹菜產(chǎn)地，打通”代鹽“市場，預(yù)計年消耗蔬菜將達(dá)10萬噸，一條從蔬菜行業(yè)到代鹽產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展之路也將由此發(fā)展起來。這不僅推動了鄉(xiāng)村振興發(fā)展，帶動村民致富，更能為低鈉飲食群體提供安全可靠代鹽產(chǎn)品。
技術(shù)改變生活，技術(shù)讓生活更美好。數(shù)字技術(shù)創(chuàng)造的美好生活不僅是城市專屬，在青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)下，天字網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新中心與半島都市報消費(fèi)全媒體中心聯(lián)合成立的青島“鄉(xiāng)村振興”新品孵化中心，將繼續(xù)整合青島本土優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，通過新技術(shù)幫老鄉(xiāng)賣農(nóng)貨，更幫他們打造專屬品牌，將數(shù)字化技術(shù)力量和溫度帶到更多鄉(xiāng)村，為農(nóng)業(yè)發(fā)展賦能，讓老鄉(xiāng)真正富起來，錢袋子切實(shí)鼓起來。
天字創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人傅昊表示：“今年618，天字網(wǎng)絡(luò)斬獲淘寶直播商家直播服務(wù)商排行榜TOP1，天字創(chuàng)新中心將致力于自營體系的構(gòu)建和發(fā)展，力求成為食品市場新營銷、新零售、新消費(fèi)生態(tài)引導(dǎo)者。借試點(diǎn)項(xiàng)目“咸味素”上市之勢，與半島都市報社強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合成立青島鄉(xiāng)村振興新品孵化中心，將持續(xù)幫助青島本土100家生鮮企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，全程提供電商培訓(xùn)、全域銷售、供應(yīng)鏈提升等支持，助力農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，讓更多鄉(xiāng)村好貨實(shí)現(xiàn)從土地到產(chǎn)品再到餐桌全鏈條發(fā)展。”
與此同時，青島鄉(xiāng)村振興新品孵化中心還將通過輸出技術(shù)助力農(nóng)業(yè)科技，發(fā)起智慧育種、數(shù)字治理等助農(nóng)項(xiàng)目，重點(diǎn)扶持農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量翻倍。另外，通過“萬紫千紅”項(xiàng)目，發(fā)動半島“網(wǎng)紅天團(tuán)”1000余名青島網(wǎng)紅，培養(yǎng)10000名“鄉(xiāng)村主播”，帶動鄉(xiāng)村振興實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
標(biāo)簽： 孵化中心 試點(diǎn)項(xiàng)目 創(chuàng)新中心
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