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近日，記者采訪獲悉，為助力餐飲行業(yè)長足發(fā)展，李滄區(qū)市場監(jiān)管局把清潔廚房行動作為引導餐飲行業(yè)提檔升級，提高消費者就餐體驗，提升全區(qū)食品安全整體水平的抓手，用“放心餐飲”促進“放心消費”，帶動餐飲行業(yè)跨越式發(fā)展。
為此，李滄區(qū)從明確時間圖、路線表出發(fā)下好先手棋，研究制定了《李滄區(qū)清潔廚房行動實施方案（2022-2024年）》，計劃到2024年底，實現(xiàn)全區(qū)學校（幼兒園）食堂、養(yǎng)老院食堂、中型以上餐飲單位清潔廚房標準達100%。為保證形成部門合力，李滄區(qū)市場監(jiān)管局牽頭成立單位食堂“清潔廚房”聯(lián)合檢查小組，每月定期開展聯(lián)合檢查，推動行業(yè)主管部門和監(jiān)管部門雙向發(fā)力，進一步提升學校（幼兒園）、養(yǎng)老機構“清潔廚房”建設。
充分發(fā)揮網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺的監(jiān)督作用，定期約談訂餐平臺，開展專項培訓，督促網(wǎng)絡餐飲服務平臺落實食品安全責任，加大入網(wǎng)單位審核力度，做到“線上”“線下”餐食同質同標。并選取3到5家大中型餐飲單位作為清潔廚房示范單位，打造行業(yè)內標桿單位，鼓勵餐飲服務單位開展樹標對標，在整個餐飲行業(yè)內全面推進清潔廚房行動。
在推動清潔廚房行動同時，李滄區(qū)還深入推進食品安全智慧監(jiān)管模式，從政府部門單一監(jiān)管到消費者廣泛參與，以食品安全社會共治的“透明度”贏得群眾的“信賴度”。通過深入開展重點行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，為學校、托幼以及養(yǎng)老機構等重點集體用餐單位搭建“食安亮化”智能監(jiān)管平臺，通過手機終端APP軟件實時監(jiān)看餐飲單位后廚的整個操作過程。目前，李滄區(qū)243家學校及幼兒園食堂、養(yǎng)老機構食堂食品安全智慧監(jiān)管覆蓋率達到100%。
同時，李滄區(qū)市場監(jiān)管局還依托12個市場監(jiān)管所實施網(wǎng)格化監(jiān)管，逐步創(chuàng)建“五凈”達標的清潔廚房。試點打造網(wǎng)絡餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全示范街，為入駐業(yè)戶后廚安裝獨立高清攝像頭，通過視頻技術手段，將現(xiàn)場操作過程、企業(yè)證照信息等內容通過網(wǎng)絡餐飲第三方平臺，實時向社會公眾展示，倒逼經(jīng)營者自覺對標清潔廚房標準，進一步提高從業(yè)人員責任意識，讓人民群眾“舌尖上的安全”更有保障。
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