12月13日，山西省市場監督管理局舉行例行新聞發布會。本次發布會重點解讀了食品安全工作領域年度重點工作情況以及“守底線、查隱患、保安全”專項行動和食品安全“兩個責任”情況。省市監局食品協調處處長楊原介紹，目前，全省高校食堂“明廚亮灶”建設率達100%，省會（太原）學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建成率達65%。通過實施“雙安雙創”示范引領行動，成功創建國家級農產品質量安全縣9個、省級農產品質量安全縣30個，創建省級食品安全示范縣33個，促進食品安全保障水平再上新臺階。
(資料圖片僅供參考)
連續4年未發生較大食品安全事故
楊原介紹，我省全面實施食品安全戰略，大力開展食品安全放心工程建設，監管機制不斷創新，法規標準日趨完善，嚴懲重處成為常態，食品產業健康發展。食用農產品和食品抽檢量連年遞增，2021年末達到5.9批次/千人，主要農產品質量監測和食品監督抽檢總體合格率持續穩定在98%以上，食品安全滿意度達84.2分。連續4年，全省未發生較大以上食品安全事故。
我省堅持“嚴”字當頭，食品安全治理水平穩步提升。出臺《食品生產者落實主體責任20條》，16.4萬余戶食品生產經營企業公開承諾落實主體責任。健全食品追溯體系，完成省、市兩級重要產品追溯管理平臺建設，匯集上傳肉菜試點示范數據120余萬條。在全國率先出臺《進口冷凍冷藏肉品總倉管理暫行辦法》，投入4.6億資金強化全省冷鏈物流建設。強化土壤污染防治，加強產地環境管控，畜禽糞污綜合利用率、秸稈綜合利用率和農膜回收率三項指標均高于全國。嚴把食品加工、銷售、餐飲服務安全關，深入推進“食品安全集中整治百日行動”“鐵拳行動”“昆侖行動”“國門利劍”等行動。
此外，整合檢驗檢測資源，組建完成省檢中心，檢驗檢測能力持續提升。充分發揮白酒、食醋等重點行業協會作用，推動食品安全深度治理。探索跨界治理，開展食品安全責任保險試點。
食品安全監管關口前移防患于未然
今年以來，全省食品生產領域未發生重大食品安全事故，有力保障了人民群眾“舌尖上的安全”。省市監局食品生產處處長郭銳介紹，我省堅持“管控生產風險、消除安全隱患”，對8197家食品生產者開展風險隱患排查，治理風險隱患點17348個，并全部整改完成。確定太原食醋、呂梁白酒、晉中肉制品和朔州乳制品4個重點品種，“一品一策”防范風險；全省84個市級重點食品生產區域制定“一域一檔”臺賬，形成排查、治理、銷號的閉環管理，實現食品安全監管關口前移，做到防患于未然。
聚焦特殊食品、乳制品、白酒、食用植物油、肉制品等重點食品生產領域，抽調全省40名業務骨干，采取“雙隨機”方式，對85家重點食品生產企業開展體系檢查，其中特殊食品、復配添加劑、乳制品、食鹽定點生產企業實現全覆蓋；對國家和我省監督抽檢通報不合格的35家食品生產企業開展飛行檢查。
針對疫情對食品生產企業帶來的沖擊和影響，省市監局開展乳制品、肉制品、糧食加工品質量安全提升行動和 “千企萬坊”幫扶行動，組織食品領域專家，對35家食品生產企業、335家食品小作坊“一企（坊）一策”開展幫扶行動，提升企業質量安全保障水平。在彰顯嚴格監管力度的同時不失溫度，體現溫度中不失法度。
進口冷鏈食品專項排查阻斷傳播風險
省市監局食品流通處處長吳奕斌介紹，全省市場監管部門對進口冷鏈食品實施嚴格日常監管，多次開展進口冷凍冷藏肉品專項排查。今年9月底，全省開展了 “關于進口冷鏈食品疫情防控措施落實情況‘回頭看’專項行動”，以生產加工、肉品集中交易市場、商場超市和大型餐飲服務單位為重點場所，對拒不落實食品安全主體責任，生產經營來源不明、票據不全、不落實進口冷鏈食品“三專、三證、四不”銷售要求和未經省內總倉管理的進口冷凍冷藏肉品的行為進行嚴厲查處，進一步阻斷疫情輸入傳播風險。
此外，省市監局充分利用“山西省食品經營監管系統”對全省食品經營單位開展線上風險分級、日常監督檢查等工作，鼓勵和引導食品經營主體充分利用食品安全追溯管理系統，對入場銷售者主體信息、食用農產品進貨信息、交易信息等實施信息化管理。將信息化監管作為食品流通監管的重要手段不斷強化和完善。
加大監督檢查守護校園食品安全
餐飲食品安全事關百姓身體健康和生命安全，一直是社會各界關注的重點、熱點問題。省市監局餐飲處處長劉建紅介紹，今年是“餐飲服務規范年”，結合“守查保”專項行動，開展餐飲企業全覆蓋風險排查整治，突出了“一老一小”等重點人群，突出了學校食堂等重點場所，突出了網絡餐飲等重點業態。截至目前，全省各級市場監管部門共檢查餐飲服務提供者130183家次，檢查覆蓋率99.3％，累計發現風險問題數7023個，完成處置6942個，完成處置比例98.8％。
“校園食品安全，事關學生身體健康，事關國家和民族未來，因而校園飲食安全歷來是餐飲安全監管工作的重中之重。保障學生用餐安全，我們也做了很多工作。”劉建紅說，針對春秋季開學等重點時段，組織開展了中高考期間餐飲安全監管集中檢查，抽調全省業務骨干并聯合省教育廳組成調研督導組，赴各地市對中高考期間的學校食堂、集體用餐配送單位、校園周邊酒店等開展督導檢查，加大監督檢查的力度和對違法違規行為的處罰力度，守護校園食品安全。
同時，積極參與配合教育部門在全省牽頭組織開展的城區小學生 “放心午餐”工程，結合職責，強化對學校自建食堂和校外供餐企業食品安全的監管工作。積極指導和督促學校“互聯網+明廚亮灶”的建設，以便于監管部門和學生家長對學校食堂進行監督。到目前為止，此項工作實現學校全覆蓋。
四個最嚴守牢食品安全底線
“為解決人民群眾急難愁盼的食品安全問題，在全省范圍內推行 ‘12345工作法’，持續引深‘你點我檢’實踐活動。截至目前，全省‘你點我檢’共抽檢14232批次，檢出不合格 268批次，合格率98.12%。”省市監局食品抽檢處處長楊麗峰介紹。
同時，堅持專項抽檢與常規性抽檢相結合，部署校園、乳制品、食用油、粽子、月餅、食醋、白酒、脫貧地區食品8個食品專項抽檢。截至目前，全省完成食品安全抽檢監測167707批次，發現不合格及問題樣品3291批次，總體合格率98.04%。風險問題較高的產品主要集中在復用餐飲具、淀粉及淀粉制品、炒貨食品及堅果制品、食用農產品4大類。針對抽檢中發現的不合格食品，省市監局已督導相關市縣監管部門及時進行核查處置，督促其對食品生產經營者采取封存、暫停生產銷售、召回不合格食品等措施防控食品安全風險，督促企業查找問題原因，及時消除安全隱患。
接下來，我省將始終踐行“四個最嚴”要求，堅決守牢食品安全底線，護航高質量發展，推動全省食品安全治理能力和水平邁上更高臺階，奮力書寫山西高質量發展新篇章。
本報記者 王鈺欽
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